Gaufres épaisses et ultra moelleuses

Apprenez à faire des gaufres maison grâce à ma recette facile ! Croustillantes et joliment dorées à l’extérieur, moelleuses et légères à l’intérieur, ce sont tout simplement les meilleures gaufres.

Si je ne devais choisir qu’une seule recette de goûter, ce serait cette recette de gaufres épaisses (bon peut-être qu’il y a aussi la recette des crêpes…).

Ces gaufres sont à la fois croustillantes ET ultra moelleuses. Elles ont la bonne épaisseur comme j’aime et avec un bon goût de beurre. Elles sont tout simplement délicieuses. Et en plus d’être ultra gourmandes, elles sont simples et rapides à faire, sans monter les blancs en neige et sans repos ! Et elles n’utilisent que des ingrédients simples qu’on a tous dans nos placards. 

Avec cette recette, l’achat de mon gaufrier a été rapidement rentabilisé. Je dois la faire au minimum une fois par mois (GRAND minimum). 

Ce qui est sympa avec ce type de recette de gaufres, c’est qu’on peut les préparer pour plein d’occasions. Pour un petit déjeuner gourmand, une gaufre, du beurre et du sirop d’érable et le tour est joué. Pour un goûter équilibré, servez les avec des fruits frais de saison. Si vous êtes team salés, aucun problème. Préparez ces gaufres avec des oeufs, du jambon et du fromage.

Si jamais vous avez envie d’essayer d’autres idées de petits déjeuner faciles, essayez mes muffins aux myrtilles.

Gaufres de Liège ou gaufres de Bruxelles : quelle différence ?

Cette recette de gaufres maison se rapproche davantage des gaufres de Bruxelles. En effet, la pâte liquide, la texture légère, la forme rectangulaire sont assez typiques des gaufres de Bruxelles. Vous savez, ce sont les gaufres « de goûter » classiques, celles qu’on a l’habitude de préparer aux enfants en France.

Les gaufres de Liège sont quant à elle très différentes. Il s’agit en fait d’une pâte levée, texture briochée, beaucoup plus dense, avec du sucre perlé qui caramélise à la cuisson. En d’autres termes, plus grasses (pardon, « riches »).

Les Ingrédients Clés de cette Recette de Gaufres Moelleuses

• Farine: vous pouvez utiliser tout type de farine blanche, de préférence de la farine T45 (celle qu’on trouve le plus dans le commerce. Si ce n’est pas indiqué, c’est généralement celle ci)
• Lait: pour les pâtisseries, on va favoriser les matières grasses. Ici, je vous recommande de prendre du lait entier. 
• Beurre: choisissez un beurre ayant 82% de matières grasses minimum. Regardez sur l’emballage, il faut que vous ayez 82g de matières grasses pour 100g de produit.
• Vanille: si vous avez des gousses, c’est le top, vous pouvez y ajouter les graines. Maintenant, j’utilise de l’extrait de vanille liquide du commerce et ça fonctionne très bien.

Bien utiliser son gaufrier pour des gaufres parfaites

Faut-il huiler les plaques ?

Oui, mais seulement pour la première gaufre. Même avec un appareil antiadhésif. Etalez un peu d’huile neutre sur les plaques avec un pinceau ou un essuie-tout. Le beurre dans la pâte prendra le relais pour les gaufres suivantes.

Comment savoir si le gaufrier est assez chaud ?

Versez une toute petite quantité de pâte : si elle crépite immédiatement au contact des plaques, c’est bon. Si elle ne réagit pas, attendez encore 1 à 2 minutes.

Comment savoir si la gaufre est cuite ?

Généralement, votre gaufrier est équipé de deux voyants: un rouge et un vert. Quand le rouge s’éteint au profit du voyant vert, ça signifie que votre gaufre est cuite.

Mais il y a un autre signal que vous pouvez prendre en compte et qui sera tout aussi fiable : la vapeur qui s’échappe du gaufrier. Quand elle s’arrête presque complètement, la gaufre est prête.

Quelle quantité de pâte verser par gaufre ?

Il faut que vous versiez environ 1 à 2 cm de pâte dans le moule, soit une grosse louchette. J’aime bien recouvrir tous les petits carrés du gaufrier afin d’éviter les trous (non je ne suis pas maniaque). Et ça me sert de repères.

Astuces pour avoir des gaufres ultra gourmandes

• Je ne le fais pas car on a dit que c’était une recette rapide. Mais si vous voulez perdre (pardon, prendre) votre temps, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’oeufs et les monter en neige. En faisant cela, vous aurez des gaufres bien légères.
• Vous pouvez laisser reposer la pâte de 30 minutes à 1 heure pour la version express. Ou toute une nuit pour la version longue. Plus la pâte reposera, plus le gluten se développera et plus vous aurez des gaufres moelleuses. 
• Au contraire, si vous voulez ajouter du croustillant à votre pâte, vous pouvez faire moitié farine, moitié fécule de maïs (et vous me direz ce que ça a donné, car moi je les préfère ultra moelleuses). 

Avec quoi servir les gaufres épaisses ?

L’accompagnement idéal, c’est du beurre et du sirop d’érable. Simple, imbattable, je veux rien savoir.

Maintenant, si vous aimez vraiment la décadence, une chantilly maison, un caramel au beurre salé, une boule de glace vanille ou un coulis de fruit rouge feront l’affaire.

Evidemment, on ne va pas bouder la version pâte à tartiner et bananes. Grand classique indétronable.

Et enfin, si jamais il vous reste quelques gaufres (j’en doute mais admettons), vous pouvez les accompagner en version salée: un œuf au plat + fromage râpé fondu + quelques tranches de jambon.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à gaufres la veille ?

Oui, c’est même recommandé pour des gaufres encore plus moelleuses. Conservez la pâte au réfrigérateur, sortez-la 10 minutes avant de cuire et mélangez légèrement avant utilisation.

Peut-on congeler des gaufres maison ?

Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche dans un sac congélation. Pour les réchauffer, passez-les directement au grille-pain.

Quelle est la différence entre une pâte à gaufres et une pâte à crêpes ?

Ce n’est pas la même pâte, même si les ingrédients de base sont similaires.

La pâte à crêpes est liquide, elle contient plus de lait et pas de levure. C’est sa texture qui lui permet de s’étaler en couche fine dans une poêle chaude.

La pâte à gaufres quant à elle est plus épaisse et contient de la levure chimique. C’est ce qui lui permet de gonfler et de remplir les alvéoles du gaufrier.

Si d’aventure, vous versez une pâte à crêpes dans un gaufrier, vous n’allez pas être déçu. Vous obtiendrez des gaufres plates, sèches et sans moelleux.

L’inverse fonctionne encore moins bien. Une pâte à gaufres dans une poêle donne une crêpe épaisse. Mais pas vraiment un pancake. Bref, les deux recettes ont leur propre logique.